Çikolatalı Makaron

Tarif Bizim Pastaneden .

Makaron Hamuru İçin:

• 100 gr pudra şekeri
• 50 gr file badem
• 3 yemek kaşığı kakao (15 gr)
• 2 tane oda sıcaklığında yumurta akı
• 5 yemek kaşığı toz şeker (65 gr)

Çikolatalı Ganaj İçin:

• 113 gr çikolata (parçalara ayrılmış)
• 1/2 su bardağı krema
• 2 yemek kaşığı tereyağ (oda sıcaklığında)

Yapılışı:

Pudra şekeri, file bademleri ve kakaoyu mutfak robotunda çekin.Arada bir karıştırın ki havalansın.Ayrı bir kapta yumurta aklarını 5-6 dakika kadar mikserle iyice çırpın.Krem şantiye benzer bir görünümü olacak.(Burdaki önemli nokta kesinlikle yumurta aklarının içinde sarısının parçası olmayacak veya bir damla su bile olmayacak).Toz şekeri yumurta aklarını çırpmaya devam ederken yavaş yavaş ekliyoruz ve çırpmaya devam ediyoruz.2-3 dakika daha çırptıktan sonra kakaolu malzemeleri içinde topaklanma varsa eleyerek yarısını ekliyoruz.Ve bir kaşık yardımıyla karıştırıyoruz.Çok fazla karıştırıp köpüğü söndürmeyin.Karışımın diğer yarısını da eleyerek ekliyoruz.Ve tek renk olana kadar yavaşça karıştırıyoruz.Krema sıkma tüpüne doldurup yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine 2 santim aralıklarla sıkıyoruz.Tepsimizi yere bir kaç defa vuruyoruz ki içindeki hava kabarcıkları çıksın.Sonra da kurumaya bırakıyoruz.Üzeri kabuk bağlayana (parmağınızla dokunduğunuzda yapışmayacak) kadar kurutuyoruz.Kurutma işleminin sonunda fırınımızı 175 derece ısıtıyoruz.Orjinal tarifte 10 dakika demiş ama benim fırınımda 7 dakika da pişiyor.Sizde kendi fırınınıza göre ayarlayabilirsiniz.Her seferde bir tepsi pişiriyoruz.Piştikten sonra hemen çıkarmıyoruz yoksa makaronların yarısı tepside kalır.Soğuduktan sonra çıkarıyoruz.

Ganajın Hazırlanması:

Kremayı bir tencerede koyuyoruz.Kaynayınca altını kapatıp çikolataları ekliyoruz ve iyice karışıncaya kadar karıştırıyoruz.Tereyağını da ekleyip karıştırıp soğumaya bırakıyoruz.Ganajı makaronları kuruturken hazırlayabilirsiniz.Soğumuş olan makaronlara ganajdan sürüp iki tanesini birbirine yapıştırıyoruz. Afiyet olsun..