Sulu Köfte (Tavuk Kıymalı)

Tavuk kıymasını da marketten aldığım tavuk göğsünü robotta parçalayarak yaptım.Böylece içinde ne vardı diye endişelenmiyorsunuz.Eğer kıymayı derin dondurucudan indirip yapacaksanız buzunun tamamen çözülmesini bekleyin.Yoksa kıvam tutturmak biraz zor olabiliyor.

Malzemeler:

• 2 tane tavuk göğsü
• 2 tane soğan
• 2 çay bardağı kadar ince bulgur
• 1 demet maydanoz
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yumurta
• tuz, karabiber, nane
• 1 limon veya 1/2 çay kaşığı kadar limon tuzu
• 1-2 yemek kaşığı salça
• sıvıyağ

Yapılışı:

Tavuk göğsünü mutfak robotunda iyice parçalayın.Geniş bir karıştırma kabına alın.Soğanı rendeleyin.Maydanozları ince kıyın.Salça ve sıvıyağ hariç tüm malzemeyi ekleyip iyice yoğurun.Fındıktan biraz büyük toplar yapın.Bir cezvede su kaynatın ve bir iki tane köfteyi kaynar suya atıp dağılıp dağılmadığını kontrol edin.Eğer dağılıyorsa bir miktar daha ince bulgur ekleyin.Bir tencereye sıvıyağı ve salçayı koyun.Salçayı biraz kavurduktan sonra üzerine su ekleyip kaynatın.Bütün köfteleri tencereye atın ve pişirin.Limonla servis ederseniz daha lezzetli oluyor.Annem tencereye de biraz limon tuzu koyar.Afiyet olsun..

Karnıbahar Kızartması

Malzemeler:

• 1 tane karnıbahar
• 1-2 yumurta
• 1 su bardağı galeta unu
• 1 su bardağı un
• tuz isteğe göre baharat
• Kızartmak için sıvıyağ
• üzeri için yoğurt sarımsak

Yapılışı:

Karnıbaharları parçalara ayırın ve yıkayın.Tencerede çok fazla yumuşamamak kaydıyla haşlayın.Yumurtaları bir kapta çırpın.Soğuyan karnıbaharları önce una bulayın sonra yumurtaya sonra da galeta ununa bulayın.Kızgın yağda altın rengi oluncaya kadar kızartın.Üzerine dilerseniz sarımsaklı yoğurt döküp servis yapabilirsiniz.Afiyet olsun..

Şehriyeli Pilav ve Tencerede Sebzeli Baget

Pilavın tarifini burda.

Malzemeler:

• 4-5 tane tavuk baget
• 2-3 tane patates
• 1 kuru soğan
• 1 tane havuç
• 1-2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• tuz baharat

Yapılışı:

Patatesleri büyük küpler halinde doğruyoruz.Tencerede salçayı biraz kavuruyoruz.Patatesleri tencereye koyuyoruz.Bagetleri koyuyoruz.Ben soğanı bütün olarak koyup sonradan çıkarıyorum.Havucu sonradan eklemekte fayda var yoksa fazla piştiği için eriyor.Tuzunu baharatını da ekleyin üzerine 1 çay bardağı su koyup kısık ateşte pişirin.Afiyet olsun..

Patatesli Patlıcan Oturtma

Malzemeler:

• 2 tane patlıcan
• 2 tane patates
• 300 gr kıyma
• 2-3 domates
• 1-2 diş sarımsak
• 1 kuru soğan
• 1 tutam maydanoz
• tuz baharat

Yapılışı:

Patlıcanları yıkadıktan sonra alacalı soyuyoruz.Halka halka doğrayıp tuzlu suda bekletiyoruz.Patatesleri de halka halka doğrayıp kızartıyoruz.Patlıcanları da kızartıyoruz.Yalnız patates ve patlıcanları çok fazla kızartmıyoruz.Fırına dayanıklı bir kaba önce patatesleri diziyoruz.

Üstüne de patlıcanları diziyoruz.Soğanı yemeklik doğrayıp bir tavada kavuruyoruz.Hafif pembeleşince kıymayı ekliyoruz ve kavuruyoruz.Domatesleri rendeleyip kıymanın üzerine ekliyoruz.Sarımsakları da rendeleyip ekliyoruz.Tuzunu baharatını atıyoruz.5-10 dakika kavurduktan sonra patlıcanların üzerine döküyoruz.

Maydanozları ince ince kıydıktan sonra domatesli harcın üzerine serpiyoruz.Domatesleriniz suyunu çok çekmişse biraz kaynar su ilave edebilirsiniz.Yaklaşık 20-30 dakika da fırında pişiriyoruz.Afiyet olsun..

Paşa Pilavı

Malzemeler:

• 1 su bardağı pirinç
• 1-2 yemek kaşığı margarin veya tereyağı
• 2 su bardağı kaynar su
• tuz

Köfteler İçin:

• 500 gr kıyma
• 1 tane kuru soğan
• 1 yumurta
• 1-2 dilim ekmek içi
• tuz
• baharat (kimyon karabiber vb.)
• köfteleri kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı:

Önce pirinçleri ayıklayıp yıkadıktan sonra sıcak suda yaklaşık 20 dakika bekletiyoruz.Daha sonra tencerede yağımızı eritiyoruz.Ardından suyunu süzdüğümüz pirinçleri ekliyoruz ve pirinçleri kavuruyoruz.Üzerine 2 su bardağı kaynar suyu ekliyoruz.Tuzunu da ekleyip karıştırıyoruz.Kapağını kapatıyoruz.Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp göz göz oluncaya kadar pişiriyoruz.Bu sırada kapağını açmayın.Pilavımız piştikten sonra demlemeye bırakıyoruz ve köftelerimizi hazırlıyoruz.

Derin bir kabın içine soğanı rendeliyoruz ve suyunu sıkıp döküyoruz.Yumurtayı ekliyoruz.Kıymayı ekliyoruz ve elimizle biraz karıştırıyoruz.Bayat ekmek içlerini ekliyoruz.Ben bayat ekmekleri iyice kurutuyorum ve rondoda çekiyorum un gibi oluyorlar.Sonrada derin dondurucuda uzun süre saklayabiliyorum.Köftelerime de bunu kullanıyorum hem ekmekler de ziyan olmamış oluyor.Tuzunu baharatını ekliyoruz ve iyice yoğuruyoruz.İsterseniz sarımsak da ekleyebilirsiniz.Yoğurduktan sonra fındıktan biraz daha büyük yuvarlaklar yapıyoruz.Tüm kıymalı harcı bu şekilde yuvarlak köfte yapıyoruz.Kızgın yağda kızartıyoruz.Servis yaparken çukur bir kasenin tabanına 7-8 misket köfteden koyuyoruz üzerine pilavdan koyuyoruz.Servis tabağına ters çevirerek yerleştiriyoruz.Afiyet olsun..