30 Ekim 2009 Cuma

Kaymaçina

Malzemeler:
  • 5 su bardağı süt
  • 5 tane yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 su bardağı ince kıyılmış ceviz
  • 1 paket vanilya
  • 1/2 çay kaşığı tuz


Yapılışı:
Önce 2 su bardağı sütü şeker ve vanilya ile kaynatıyoruz.Ayrı bir kapta yumurtaları tuz ile mikserle çırpıyoruz.Kalan sütü ve unu da ilave edip çırpmaya devam ediyoruz.Yumurtalı karışımı tencereye yavaş yavaş ekliyoruz ve karıştırıyoruz.Bir taşım kaynattıktan sonra fırına dayanıklı bir kaba aktarıyoruz.Önceden 150 derecede ısıtılmış fırında 1 saat pişiriyoruz.Üzeri altın gibi kızarana kadar.Fırından çıktıktan sonra üzerine ceviz serpiyoruz.Soğuk servis edin.Afiyet olsun..

28 Ekim 2009 Çarşamba

...

Bugün ne yemek tarifi yazasım var ne de pasta tarifi..Aslında hiç bir şey yapasım yok.

Bugünlerde yaşamı ölümü düşünür oldum.Hep haberlerde duyardım küçük çocukların öldüğünü..Bizim için onlar sadece haberdi.Tanıdığımız insanlar olmadığı için beş dakika sonra unuttuğumuz haberler..İnsanoğlu ne garip ki televizyonda yüzlerce kişinin öldüğünü görüyoruz ve hemen ardından yemek yiyebiliyor veya gülebiliyoruz bir şakaya..Sanki hiç olmamış gibi..Sanki biraz önce izlediklerimiz bir savaş filminden sahnelermiş gibi..Ne zaman ki olay bizim etrafımızda oluyor işte o zaman yanıyor içimiz..O zaman anlıyoruz diğerlerini..Yakınlarını kaybedenleri..Ölümle yüzleşenleri..

Ölüm hiç kimse yakışmıyor ama çocuklara hiç ama hiç yakıştıramıyor insan..Ölen kişi yaşlı olsa sanki daha az üzüleceğiz..daha az ağlayacağız..daha çabuk kabulleneceğiz..

Onun yaşaması gereken bir hayat vardı daha diye düşüneceğiz..Girilecek sınavlar..yapılacak ödevler..yaşanacak aşklar..kırılacak kalpler..hatalar..başarılar..sevinçler..üzüntüler..

Saymakla biter mi acaba yaşaması gerekenler..

Sanırım bitmez..

Haberi anneme veriyorum... ilk söylediği küçücük çocukta kalp mi olurmuş aman yarabbim oluyor..Olmaz olur mu annem hem de kocaman bir kalp oluyor..O kadar büyük o kadar verici oluyor ki o kadar hızlı çarpıyor ki onların kalbi..taşlaşmış kalplere inat..işte dayanamıyor o kadar hızlı çarpmaya..

27 Ekim 2009 Salı

Böğürtlenli Soğuk Pasta





Malzemler:

  • 10 tane pötibör bisküvi
  • 1 paket krem şanti
  • 1,5 su bardağı soğuk süt
  • 1 su bardağı böğürtlen, frambuaz, vişne vb.
  • 2-3 yemek kaşığı damla çikolata

Yapılışı:
Krem şantiyi soğuk sütle çırparak hazırlıyoruz.Kek kalıplarının yarısına kadar kaşıkla krem şantiden koyuyoruz.Üzerine iri parçalanmış bisküvileri,böğürtlenleri ve damla çikolataları ekliyoruz.Kalan krem şantinin tamamını üzerine döküp kaşıkla düzeltiyoruz.


Derin dondurucuda bir gece bekletiyoruz.Ertesi gün pastayı kalıptan çıkarmak için, kalıbı ters çevirip suya tutuyoruz.Üzerine dilediğiniz sosla süsleyebilirsiniz.Afiyet olsun...

25 Ekim 2009 Pazar

Ayva Reçeli






Malzemler:
  • 1 kg ayva
  • 1 kg toz şeker
  • 1 su bardağı su
  • 1/2 limonun suyu
  • 1 yemek kaşığı limon tuzu

Yapılışı:
Ayvaları yıkadıktan sonra soyup küp küp doğruyoruz.Tencereye suyu koyup ayvaları da içine atıyoruz.Bir ayvanın kabuklarını ve çekirdeklerinin olduğu iç kısmı da koyuyoruz.On dakika kaynatıp ayvaları bir kevgirle alıyoruz.Tencereye toz şekeri ekleyip biraz koyulaşmasını bekliyoruz.Ayvaları tekrar tencereye atıyoruz ben çekirdeklerini de içine attım.Yaklaşık 1 saat pişiriyoruz.1 saatin sonunda limon suyu ve limon tuzunu ekleyip 1-2 dakika daha kaynatıyoruz.Reçelleri koyacağımız kavanozları sıcak suda ısıttıktan sonra reçelimiz sıcakken kavanozlara dolduruyoruz.Kapaklarını sıkıca kapattıktan sonra ters çeviriyoruz.Kuru ve serin bir yerde saklayın.Afiyet olsun..

23 Ekim 2009 Cuma

Şehriyeli Pilav ve Tencerede Sebzeli Baget

Pilavın tarifini burda.


Malzemeler:
  • 4-5 tane tavuk baget
  • 2-3 tane patates
  • 1 kuru soğan
  • 1 tane havuç
  • 1-2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • tuz baharat
Yapılışı:
Patatesleri büyük küpler halinde doğruyoruz.Tencerede salçayı biraz kavuruyoruz.Patatesleri tencereye koyuyoruz.Bagetleri koyuyoruz.Ben soğanı bütün olarak koyup sonradan çıkarıyorum.Havucu sonradan eklemekte fayda var yoksa fazla piştiği için eriyor.Tuzunu baharatını da ekleyin üzerine 1 çay bardağı su koyup kısık ateşte pişirin.Afiyet olsun..

21 Ekim 2009 Çarşamba

Peynirli Kırmızı Biber Salatası

Bu salatanın görüntüsüne hayranım.Aynı zamanda tadı da çok güzel.Oldukça da pratik bir tarif.Ben közlemekle uğraşamam derseniz marketlerde kırmızı biber turşusu var onunla da yapabilirsiniz.

Malzemeler:
  • 5 tane kırmızı biber
  • 5-6 dal taze soğan
  • 1 su bardağı beyaz peynir
  • 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz
  • 1 tutam maydanoz (kıyılmış)
  • 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • limon suyu
Yapılışı:
Kırmızı biberleri ocakta veya fırının ızgarasında közleyin.Soğuduktan sonra kabuklarını soyup uzunlamasına ortadan ikiye kesin.Çekirdeklerini temizleyin.Bir kapta peynirleri rendeleyin.Maydanozları ve cevizleri ekleyip karıştırın.İsterseniz sevdiğiniz baharatları da ekleyebilirsiniz.Peynir karışımını biberlerin geniş kısmına (resimdeki gibi) 1 tatlı kaşığı kadar koyup sarın.Yeşil soğanların yapraklarını bir kapta kaynar suda 5-6 saniye bekletin böylece soğanların yaprakları yumuşuyor ve bağlaması daha kolay oluyor.Sardığınız biberleri soğanlarla bağlayın.Tüm biberleri sardıktan sonra üzerine zeytinyağlı limonlu karışımdan döküp servis yapabilirsiniz.Afiyet olsun..

17 Ekim 2009 Cumartesi

Çikolatalı Makaron

Tarif Bizim Pastaneden .

Makaron Hamuru İçin:

  • 100 gr pudra şekeri
  • 50 gr file badem
  • 3 yemek kaşığı kakao (15 gr)
  • 2 tane oda sıcaklığında yumurta akı
  • 5 yemek kaşığı toz şeker (65 gr)
Çikolatalı Ganaj İçin:
  • 113 gr çikolata (parçalara ayrılmış)
  • 1/2 su bardağı krema
  • 2 yemek kaşığı tereyağ (oda sıcaklığında)
Yapılışı:
Pudra şekeri, file bademleri ve kakaoyu mutfak robotunda çekin.Arada bir karıştırın ki havalansın.Ayrı bir kapta yumurta aklarını 5-6 dakika kadar mikserle iyice çırpın.Krem şantiye benzer bir görünümü olacak.(Burdaki önemli nokta kesinlikle yumurta aklarının içinde sarısının parçası olmayacak veya bir damla su bile olmayacak).Toz şekeri yumurta aklarını çırpmaya devam ederken yavaş yavaş ekliyoruz ve çırpmaya devam ediyoruz.2-3 dakika daha çırptıktan sonra kakaolu malzemeleri içinde topaklanma varsa eleyerek yarısını ekliyoruz.Ve bir kaşık yardımıyla karıştırıyoruz.Çok fazla karıştırıp köpüğü söndürmeyin.Karışımın diğer yarısını da eleyerek ekliyoruz.Ve tek renk olana kadar yavaşça karıştırıyoruz.Krema sıkma tüpüne doldurup yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine 2 santim aralıklarla sıkıyoruz.Tepsimizi yere bir kaç defa vuruyoruz ki içindeki hava kabarcıkları çıksın.Sonra da kurumaya bırakıyoruz.Üzeri kabuk bağlayana (parmağınızla dokunduğunuzda yapışmayacak) kadar kurutuyoruz.Kurutma işleminin sonunda fırınımızı 175 derece ısıtıyoruz.Orjinal tarifte 10 dakika demiş ama benim fırınımda 7 dakika da pişiyor.Sizde kendi fırınınıza göre ayarlayabilirsiniz.Her seferde bir tepsi pişiriyoruz.Piştikten sonra hemen çıkarmıyoruz yoksa makaronların yarısı tepside kalır.Soğuduktan sonra çıkarıyoruz.

Ganajın Hazırlanması:
Kremayı bir tencerede koyuyoruz.Kaynayınca altını kapatıp çikolataları ekliyoruz ve iyice karışıncaya kadar karıştırıyoruz.Tereyağını da ekleyip karıştırıp soğumaya bırakıyoruz.Ganajı makaronları kuruturken hazırlayabilirsiniz.Soğumuş olan makaronlara ganajdan sürüp iki tanesini birbirine yapıştırıyoruz. Afiyet olsun..

15 Ekim 2009 Perşembe

Peynirli Muffin




Malzemeler:
  • 100 gr tereyağı (eritilip soğutulmuş) (1,5 kahve fincanı)
  • 100 gr beyaz peynir
  • 1 su bardağı un
  • 8 yemek kaşığı süt (60 ml) veya (küçük çay bardağının yarısından biraz fazla)
  • 4.5 yemek kaşığı pirinç unu
  • 2 yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • bir tutam maydanoz
  • 1/2 çay kaşığı tuz

Yapılışı:
Maydanozları yıkayıp incecik kıyın.Un,pirinç unu, kabartma tozu ve tuzu bir kaba koyup karıştırın.Maydanozları da ekleyip karıştırın.Ayrı bir kapta erimiş tereyağını yumurtaları ve sütü mikserle çırpın.Üzerine unlu karışımı ilave edip karıştırmaya devam edin.Pürüzsüz bir hamur olana kadar karıştırın.Beyaz peyniri küp küp doğrayın.Muffin kalıplarını yaplayın ve hamurun yarısını kalıplara paylaştırın.Beyaz peynirleri kalan hamura ekleyip karıştırın.Kalıplara ilave edin.Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında 20 dakika pişirin. Afiyet olsun..

13 Ekim 2009 Salı

Mayalı Kurabiye

Tarif Devletşahtan.


Malzemeler:
  • 2 su bardağı un
  • 2 tane yumurta sarısı (oda sıcaklığında)
  • 1/2 su bardağı pudra şekeri
  • 1/4 su bardağı krema
  • 1.5 su bardağı margarin (oda sıcaklığında)
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • 1/2 çay kaşığı instant maya
  • 1 su bardağı damla çikolata

Yapılışı:
Çikolata hariç diğer tüm malzemeleri derin bir kapta iyice yoğurun.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın.İçine damla çikolatalardan istediğiniz kadar koyup tekrar yuvarlayın.160 derecede 15 dakika kadar pişirin.Afiyet olsun..

10 Ekim 2009 Cumartesi

Patatesli Patlıcan Oturtma

Malzemeler:
  • 2 tane patlıcan
  • 2 tane patates
  • 300 gr kıyma
  • 2-3 domates
  • 1-2 diş sarımsak
  • 1 kuru soğan
  • 1 tutam maydanoz
  • tuz baharat
Yapılışı:
Patlıcanları yıkadıktan sonra alacalı soyuyoruz.Halka halka doğrayıp tuzlu suda bekletiyoruz.Patatesleri de halka halka doğrayıp kızartıyoruz.Patlıcanları da kızartıyoruz.Yalnız patates ve patlıcanları çok fazla kızartmıyoruz.Fırına dayanıklı bir kaba önce patatesleri diziyoruz.

Üstüne de patlıcanları diziyoruz.Soğanı yemeklik doğrayıp bir tavada kavuruyoruz.Hafif pembeleşince kıymayı ekliyoruz ve kavuruyoruz.Domatesleri rendeleyip kıymanın üzerine ekliyoruz.Sarımsakları da rendeleyip ekliyoruz.Tuzunu baharatını atıyoruz.5-10 dakika kavurduktan sonra patlıcanların üzerine döküyoruz.
Maydanozları ince ince kıydıktan sonra domatesli harcın üzerine serpiyoruz.Domatesleriniz suyunu çok çekmişse biraz kaynar su ilave edebilirsiniz.Yaklaşık 20-30 dakika da fırında pişiriyoruz.Afiyet olsun..

7 Ekim 2009 Çarşamba

Yoğurtlu Patlıcan Salatası

Malzemeler:
  • 1 tane közlemelik (yuvarlak olanlardan) patlıcan
  • 1 kase yoğurt
  • 1-2 diş sarımsak
  • tuz
Üzeri İçin:
  • 1-2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • kırmızı toz biber
Yapılışı:
Patlıcanları yıkadıktan sonra ocakta közlüyoruz.Kabuklarını soyup küp küp doğruyoruz.Sarımsakları rendeliyoruz.Derince bir kasede yoğurdu, patlıcanları ve sarımsağı karıştırıyoruz.Tuzunu ekliyoruz.Servis yapmadan önce küçük bir tavada kırmızı toz biberleri hafifçe yağda kavurup salatanın üzerine döküyoruz.Afiyet olsun..

6 Ekim 2009 Salı

Çikolatalı Cupcake







Malzemeler:
  • 100 gr un
  • 20 gr kakao
  • 140 gr toz şeker
  • 1.5 tatlı kaşığı kabartma tozu (1 paket)
  • 1 tutam tuz
  • 40 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 120 ml tam yağlı süt
  • 1 yumurta
  • 1 paket vanilya
Çikolata Kreması İçin:
  • 200 gr pudra şekeri
  • 100 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 40 gr kakao
  • 40 ml tam yağlı süt
Yapılışı:
Fırını önceden 170 dereceye ısıtın.Un, kakao, toz şeker, kabartma tozu, tuz ve tereyağını büyükçe bir kaseye koyup mikserle yavaş devirde, karışım kum gibi bir görüntü alana dek karıştırın.Sütün yarısını yavaşça kaseye dökün ve tüm karışıma karıştırarak yedirin.Başka bir kasede kalan süt vanilya ve yumurtayı çatalla bir kaç saniye çırpın ve yarısını büyük kasedeki unlu karışıma yavaşça boşaltıp mikserle karıştırın.Mikseri yüksek devire getirip topaklanmalar varsa çırparak çözdürün.Mikseri şimdi yavaş devire getirin.Geri kalan sütlü karışımı kaseye dökün ve karışım pürüzsüz olana dek bir kaç dakika karıştırın.Bu arada kasenin kenarlarını bir spatulayla sıyırıp çırpmakta olduğunuz karışıma katın.Gereğinden fazla çırpmayın.Karışımı kağıt kaplara paylaştırın.Benim tavsiyem kağıt kapları tek tek değil iki ve ya üç katlı kullanın yoksa hamurun ağırlıyla kağıt kaplar bir tarafa doğru yamuluyor.Kapları üçte iki seviyeye kadar doldurun.Önceden ısınmış fırında 20-25 dakika pişirin.Kürdan yöntemiyle pişip pişmediğini kontrol edin.Kekler tamamen soğuyunca üzerlerini çikolata kreması ile süsleyebilirsiniz.Afiyet olsun..

Çikolata Kremasının Yapılışı:
Büyükçe bir kasede pudra şekeri, kakao ve tereyağını mikserle orta devirde karıştırın.Mikserin hızını yavaşa getirin ve sütten tereyağlı karışıma her defasında 2-3 kaşık koyarak çırpmaya devam edin.Bütün süt karıştığında mikseri hızlı devire getirin ve 5 dakika kadar çırparak kremayı puf puf bir dokuya ulaştırın.

4 Ekim 2009 Pazar

Paşa Pilavı


Malzemeler:
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1-2 yemek kaşığı margarin veya tereyağı
  • 2 su bardağı kaynar su
  • tuz
Köfteler İçin:
  • 500 gr kıyma
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 yumurta
  • 1-2 dilim ekmek içi
  • tuz
  • baharat (kimyon karabiber vb.)
  • köfteleri kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı:
Önce pirinçleri ayıklayıp yıkadıktan sonra sıcak suda yaklaşık 20 dakika bekletiyoruz.Daha sonra tencerede yağımızı eritiyoruz.Ardından suyunu süzdüğümüz pirinçleri ekliyoruz ve pirinçleri kavuruyoruz.Üzerine 2 su bardağı kaynar suyu ekliyoruz.Tuzunu da ekleyip karıştırıyoruz.Kapağını kapatıyoruz.Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp göz göz oluncaya kadar pişiriyoruz.Bu sırada kapağını açmayın.Pilavımız piştikten sonra demlemeye bırakıyoruz ve köftelerimizi hazırlıyoruz.
Derin bir kabın içine soğanı rendeliyoruz ve suyunu sıkıp döküyoruz.Yumurtayı ekliyoruz.Kıymayı ekliyoruz ve elimizle biraz karıştırıyoruz.Bayat ekmek içlerini ekliyoruz.Ben bayat ekmekleri iyice kurutuyorum ve rondoda çekiyorum un gibi oluyorlar.Sonrada derin dondurucuda uzun süre saklayabiliyorum.Köftelerime de bunu kullanıyorum hem ekmekler de ziyan olmamış oluyor.Tuzunu baharatını ekliyoruz ve iyice yoğuruyoruz.İsterseniz sarımsak da ekleyebilirsiniz.Yoğurduktan sonra fındıktan biraz daha büyük yuvarlaklar yapıyoruz.Tüm kıymalı harcı bu şekilde yuvarlak köfte yapıyoruz.Kızgın yağda kızartıyoruz.Servis yaparken çukur bir kasenin tabanına 7-8 misket köfteden koyuyoruz üzerine pilavdan koyuyoruz.Servis tabağına ters çevirerek yerleştiriyoruz.Afiyet olsun..



1 Ekim 2009 Perşembe

Çikolatalı Tart



Kaynak yazmamışım tarife ama yayınlamadan önce küçük bir araştırma yaptım sanırım Missgibi den almışım o da Cafe Fernando dan almış:) 


Malzemeler:
  • 1+1/4 su bardağı un
  • 1/4 su bardağı kakao
  • 1/2 su bardağı pudra şekeri
  • 125 gr tereyağı (küp kesilmiş)
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 175 gr bitter çikolata
  • 100 gr sütlü çikolata
  • 1/2 su bardağı nutella
  • 1 su bardağı krema
  • 1 yumurta sarısı
Yapılışı:
Tereyağını küp küp kesip buzdolabına koyun yapacağınız zaman çıkartın.Derin bir kapta un, kakao, tuz ve pudra şekerini karıştırın.Soğuk tereyağını ekleyip mikseri sık aralıklarla çalıştırarak karıştırın.Yumurta sarısını ekleyip bir kaç kez daha karıştırın.Hamuru buzdolabında 1 saat dinlendirin.Tart kalıbına hamuru elinizle bastırarak eşit şekilde yayın.Üzerine yağlı kağıt koyup onunda üstüne nohut serpiştirin(bu tart hamurunun kabarmasını önlüyor) Önceden 175 - 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika kadar pişirin.Yağlı kağıdı alıp 5 dakika daha pişirin.Çikolataları rendeleyin veya bir bıçak yardımıyla küçük parçalara ayırın.Kremayı bir tencereye alın ve kaynatın.Çikolataları ekleyin ve eriyinceye kadar karıştırın.Nutellayı da ekleyin ve karıştırın.Karışımı tartın üzerine boşaltın.Buzdolabına koyun ve en az 4-5 saat beklettikten sonra servis yapın.Afiyet olsun..

LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin