Patates Hamurlu Poğaça

Malzemeler:

• 5 su bardağı un
• 4 küçük patates
• 1,5 çay bardağı sıvı yağ
• 2 yumurta
• 1 paket toz maya
• 2 çay bardağı süt
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• tuz

Harcı İçin:

• 1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
• 1 demet maydanoz

Üzeri İçin:

• susam, çörekotu, haşhaş tohumu vb..

Yapılışı:

Patatesleri yıkayıp kabuklarını soyun.Dilimleyip geniş bir tencereye alın.Üzerini örtecek kadar su ilave edin ve yumuşayıncaya kadar haşlayın.Patateslerin suyunu süzüp hala sıcakken 1 çay bardağı sütü ilave ederek püre haline getirin.

Mayayı çok az ılık suda eritin.Unun ortasını havuz gibi açın.Sıvı yağı, yumurtaları (bir tanesinin sarısını üzerine sürmek için ayırın) mayayı, tuz, şekeri, patates püresini ve kalan sütü ekleyin.Yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.Üzerini temiz bir bezle örtüp yarım saat mayalanmaya bırakın.Bu arada iç malzemesini hazırlayın.Maydanozu ince ince doğrayın ve rendelenmiş peynirle karıştırın.Mayalanan hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparıp açın.İçine peynirli karışımdan koyun.Yuvarlak şekilde kapatın veya dilerseniz başka bir şekilde verebilirsiniz.Hamur bitene kadar aynı işlemi uygulayın.Yağlanmış veya yağlı pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.Üzerine biraz sıvı yağla inceltiğiniz yumurta sarısını sürüp susam serpiştirin.Önceden 170 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar (yaklaşık 20 dakika tabi herkesin fırını farklıdır) pişirin.Afiyet olsun...

Sucuklu Muffin

Kahvaltıda değişik bir tat isterseniz sucuklu muffinleri denemenizi öneririm.Hazırlaması oldukça kolay bir tarif.Lezzet dergisinin Şımartan Tatlar kitabından aldım tarifi..

Malzemeler:

• 100 gr tereyağı (yumuşak) (yaklaşık 1,5 kahve fincanı)
• 1 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yumurta
• 250 gr un (2 su bardağından 2 parmak fazla)
• 2 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı küp doğranmış sucuk

Yapılışı:

Bir kasede tereyağı,tuzu, kabartma tozu ve unu parmak uçlarınızla ufalayarak birbirine yedirin.Süt ve yumurtaları ekledikten sonra tahta kaşıkla karıştırın.Sucukları hamura ilave edip çok karıştırmadan muffin kalıplarına paylaştırın.Önceden ısıtılmış 175 dereceye ayarlı fırında 20 dakika pişirin.Sıcakken veya ılıkken servis yapın.Afiyet olsun..

Tahinli Milföy

Malzemeler:

• 8 tane milföy
• 1 çay bardağı kadar toz şeker
• 1 çay bardağı kadar dövülmüş ceviz
• yarım çay kaşığı tarçın(tarçın sevenler bu miktarı arttırabilir)
• tahin (tahminim 3-4 yemek kaşığı kadar)

Yapılışı:

Toz şeker ve tarçını bir kapta karıştırıyoruz.Milföy hamurlarını iki üçgen olacak şekilde kesiyoruz.Her bir üçgene fırça ile tahin sürüyoruz.Üzerine dövülmüş ceviz serpiyoruz.Uzun kenarın karşısındaki köşeden başlayarak rulo haline getiriyoruz.Ruloybir ucundan başlayarak kıvırıyoruz ve üzerine hafifçe bastırıyoruz.Şeker karışımına bulanıp 180 derecede ısıtılmış fırında 25-30 dakika üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.Afiyet olsun..

Dolamalı Yufkada Su Böreği

Malzemeler:

• 3 tane yufka
• 2 tane yumurta
• 100 gr tereyağı
• soğuk su
• sıvı yağ

İç Harcı:

• 1 kase beyaz peynir
• 1 tutam maydanoz

İç Harcın Hazırlanışı:

Bir kasede peyniri rendeliyoruz.Maydanozu doğrayıp peynirle karıştırıyoruz.

Hazırlanışı:

Bir tavada tereyağını eritiyoruz.Ilık hale gelince üzerine yumurtaları kırıyoruz ve karıştırıyoruz.Yufakayı tezgaha serip üzerine fırça ile yağ ve yumurta karışımından sürüyoruz ve ardından ikiye kesiyoruz.İç harçtan yufkanın üzerine serpiyoruz.Kestiğimiz yere doğru rulo yaparak sarıyoruz.Bu işlemi tüm yufkalara uyguluyoruz.Tavanın ortasından başlayıp dolaya dolaya ruloyu sarıyoruz.Yufkalar tavayı tam doldurması gerekiyor.Üzerine çıkacak kadar soğuk su dolduruyoruz.5-6 dakika beklettikten sonra elimizle yufkaların üzerini kapatarak bir tarafa eğip olabildiğince suyunu döküyoruz.Üzerine ve yanlarına sıvı yağ döküp, orta ateşte alt kısmı kızarıncaya kadar kızartıyoruz.Çevirip diğer tarafını da kızartıyoruz (bu kısmı biraz zor ben çevirmek için tava boyutlarında bir tepsi kullandım).Afiyet olsun..

Not: Tarif Oktay Usta İle Çay Saati adlı kitaptan alınmıştır.Tarif için teşekkürler..

Hamursuz

Malzemeler:

• 1 kg un
• 2 su bardağı süt veya yoğurt (ben süt kullandım ama yoğurt da oluyor)
• 1 yumurta (sarısını üzerine sürmek için ayırın)
• 1 kahve fincanı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı karbonat
• yarım paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• yarım çay bardağı su
• üzerine susam, çörekotu vb.

Hazırlanışı:

Unu büyükçe bir kaba kabartma tozu ve karbonat ile birlikte eleyin.Sütü, yumurta akını,yağı ve tuzu da ekleyin.İyice yoğurun.Oldukça katı bir hamur olacak.Suyu yoğurken ekleyebilirsiniz.Tepsiyi yağlayın.Hamuru tepsinin içine yayın.Yumurta sarısının içine 1-2 yemek kaşığı yoğurt koyun ve üzerine sürün.150 derecede 40 dakika kadar pişirin.Fırından çıktıktan sonra bir örtü ya da beze sarıp biraz dinlendirin.Afiyet olsun..

Pancake

Bu tarifi Maydonozdan aldım.

Malzemeler:

Krep Mix'i için malzemeler:

• 8 çay bardağı (4 cup) un
• 3-4 yemek kaşığı şeker
• 3 tatlı kaşığı tepeleme kabartma tozu
• 2 çay kaşığı soda/karbonat
• 1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:

Bütün malzemeyi eleyerek karıştırın.

Krep için malzemeler:

• 2 çay bardağı krep mix'i
• 1 yumurta
• 2 çay bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı eritilmiş yağ

Hazırlanışı:

Bir kapta yumurtayı çırpın sütü ekleyip tekrar çırpın.Krep mix'ini ekleyip çözülene kadar çırpın.Eritilmiş yağı ekleyin ve karıştırın.Teflon tavayı yağlayın(ben tavaya 1-2 damla sıvı yağ döküp bir peçeteyle dağıttım.Böylece yağ fazlasını da almış oldum.).Kepçe ile krebinizi tavaya yavaşça dökün.Büyüklükleri yaklaşık 10-15 cm çapında olsun.Rengi kahverengileşene kadar kreplerin her iki tarafını da pişirin.Aralarına bal, reçel, nutella (kızımın favorisi) sürülebilir.Afiyet olsun..

Peynirli Kek

Malzemeler:

• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 3 yumurta
• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı beyaz peynir
• 1 paket kabartma tozu
• çörek otu, susam vb. (ben susam kullandım)

Yapılışı:
Bir kapta sıvı yağ, yoğurt ve yumurtayı karıştırın. Bir bardağa karışımdan 3-4 yemek kaşığı ayırın. Un, peynr ve kabartma tozunu da ekleyip, yağlanmış tepsiye dökün(ben yuvarlak borcam kullandım).Üzerine ayırdığınız karışımı sürüp çörek otu veya susam serpip 180 derecedeki fırında pişirin.Afiyet olsun.