Gül Böreği

Malzemeler:

• 2 tane yufka
• 2 yumurta (birinin sarısı üzerine sürülecek)
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı süt
• 3 tane orta boy haşlanmış patates
• 100 gr beyaz peynir
• 100 gr kaşar
• maydanoz
• tuz, karabiber vb

Hazırlanışı:

Patatesleri haşladıktan sonra rendeleyin veya ezin. İçine beyaz peyniri, kaşar peynirini, ince kıyılmış maydanozu ve tuz- karabiber ekledikten sonra iyice karıştırın.Küçük bir kabın içerisine sütü yumurtayı ve sıvıyağı koyup çatalla çırpın.Yufkayı tezgaha serin ve altı parçaya bölün.Üzerine sıvı karışımı sürün.Bir miktar iç harçtan koyup sigara böreği sarar gibi sarın.Bir ucunu içe doğru yuvarlayarak ( Spiral şeklinde ) sarın.Üzerine yumurta sarısı sürüp 170 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.Afiyet olsun..

Patates Böreği

Ben bu böreği çok seviyorum.Çok fazla bir ön hazırlık gerekmiyor ve genelde evde bulunan malzemelerle yapılıyor.Yapımı da hem kolay hem de kısa sürüyor.Ama tadı oldukça güzel.

Malzemeler:

• 3 tane orta boy patates
• 1 tane orta boy soğan
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı un
• 3 tane yumurta
• 1/2 sıvıyağ
• tuz, karabiber, pulbiber vb.
• 1/2 paket kabartma tozu
• 1/2 demet dereotu
• 1/2 demet maydanoz

Yapılışı:

Öncelikle fırınınızı 180 dereceye ayarlayın.Patatesleri soyup küp küp doğrayın.Soğanı rendeleyip patatesle harmanlayın.Üzerine yoğurt, sıvıyağ, yumurta, un, kabartma tozu, ince kıyılmış maydanoz ve dereotu ekleyip karıştırın.Tuzunu baharatını da ekleyip tekrar karıştırın.Yağlanmış tepsiye yayın.25-30 dakika pişirin.Afiyet olsun..

Paçanga Böreği

Malzemeler:

• 1 tane yufka
• 8 dilim pastırma
• 8 dilim kaşar

Üzeri İçin:

• 1 yumurtanın akı
• galeta unu
• kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:

Yufkayı düz bir zemine serip sigara böreği keser gibi 8 eşit üçgen kesin.Yufkaların geniş kenarlarına pastırma ve kaşar dilimlerini yerleştirin.Yine sigara böreği sarar gibi kenarları açılmayacak şekilde sarın.Tüm dilimlere aynı işlemi uygulayın.Börekleri önce yumurta akına daha sonra galeta ununa bulayın.Kızgın yağda altın sarısı olana dek kızartın.Afiyet olsun..

Dolamalı Yufkada Su Böreği

Malzemeler:

• 3 tane yufka
• 2 tane yumurta
• 100 gr tereyağı
• soğuk su
• sıvı yağ

İç Harcı:

• 1 kase beyaz peynir
• 1 tutam maydanoz

İç Harcın Hazırlanışı:

Bir kasede peyniri rendeliyoruz.Maydanozu doğrayıp peynirle karıştırıyoruz.

Hazırlanışı:

Bir tavada tereyağını eritiyoruz.Ilık hale gelince üzerine yumurtaları kırıyoruz ve karıştırıyoruz.Yufakayı tezgaha serip üzerine fırça ile yağ ve yumurta karışımından sürüyoruz ve ardından ikiye kesiyoruz.İç harçtan yufkanın üzerine serpiyoruz.Kestiğimiz yere doğru rulo yaparak sarıyoruz.Bu işlemi tüm yufkalara uyguluyoruz.Tavanın ortasından başlayıp dolaya dolaya ruloyu sarıyoruz.Yufkalar tavayı tam doldurması gerekiyor.Üzerine çıkacak kadar soğuk su dolduruyoruz.5-6 dakika beklettikten sonra elimizle yufkaların üzerini kapatarak bir tarafa eğip olabildiğince suyunu döküyoruz.Üzerine ve yanlarına sıvı yağ döküp, orta ateşte alt kısmı kızarıncaya kadar kızartıyoruz.Çevirip diğer tarafını da kızartıyoruz (bu kısmı biraz zor ben çevirmek için tava boyutlarında bir tepsi kullandım).Afiyet olsun..

Not: Tarif Oktay Usta İle Çay Saati adlı kitaptan alınmıştır.Tarif için teşekkürler..