Kısır

Malzemeler:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1-2 yemek kaşığı salça
• 1 tutam maydanoz
• 2 tane domates
• 1 tane salatalık
• 3-4 tane yeşil soğan
• 4-5 yaprak marul
• 8-10 tane salatalık turşusu
• 1 tane limonun suyu veya nar ekşisi
• 1-2 yemek kaşığı zeytin yağı
• tuz baharat

Yapılışı:

Bulguru bir kaba alıp üzerini bir parmak geçecek kadar kaynar su ilave edin.Kabın kapağını kapatıp 10-15 dakika dinlendirin.Bu sürenin sonunda bulguru karıştırıp soğumaya bırakın.Bulgur soğurken diğer malzemeleri hazırlayabilirsiniz.Tüm yeşillikleri doğrayın.Salatalık turşusunu da küp şeklinde doğrayıp yeşilliklere ilave edin.Bulgur soğuduktan sonra salçayı ekleyip iyice karıştırın.Yeşillikleri de ekleyip tekrar karıştırın.Yağını,baharatını, tuzunu ve limon suyunu da damak zevkinize göre ekleyin.Afiyet olsun..

Peynirli Kırmızı Biber Salatası

Bu salatanın görüntüsüne hayranım.Aynı zamanda tadı da çok güzel.Oldukça da pratik bir tarif.Ben közlemekle uğraşamam derseniz marketlerde kırmızı biber turşusu var onunla da yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• 5 tane kırmızı biber
• 5-6 dal taze soğan
• 1 su bardağı beyaz peynir
• 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz
• 1 tutam maydanoz (kıyılmış)
• 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
• limon suyu

Yapılışı:

Kırmızı biberleri ocakta veya fırının ızgarasında közleyin.Soğuduktan sonra kabuklarını soyup uzunlamasına ortadan ikiye kesin.Çekirdeklerini temizleyin.Bir kapta peynirleri rendeleyin.Maydanozları ve cevizleri ekleyip karıştırın.İsterseniz sevdiğiniz baharatları da ekleyebilirsiniz.Peynir karışımını biberlerin geniş kısmına (resimdeki gibi) 1 tatlı kaşığı kadar koyup sarın.Yeşil soğanların yapraklarını bir kapta kaynar suda 5-6 saniye bekletin böylece soğanların yaprakları yumuşuyor ve bağlaması daha kolay oluyor.Sardığınız biberleri soğanlarla bağlayın.Tüm biberleri sardıktan sonra üzerine zeytinyağlı limonlu karışımdan döküp servis yapabilirsiniz.Afiyet olsun..

Yoğurtlu Patlıcan Salatası

Malzemeler:

• 1 tane közlemelik (yuvarlak olanlardan) patlıcan
• 1 kase yoğurt
• 1-2 diş sarımsak
• tuz

Üzeri İçin:

• 1-2 yemek kaşığı sıvıyağ
• kırmızı toz biber

Yapılışı:

Patlıcanları yıkadıktan sonra ocakta közlüyoruz.Kabuklarını soyup küp küp doğruyoruz.Sarımsakları rendeliyoruz.Derince bir kasede yoğurdu, patlıcanları ve sarımsağı karıştırıyoruz.Tuzunu ekliyoruz.Servis yapmadan önce küçük bir tavada kırmızı toz biberleri hafifçe yağda kavurup salatanın üzerine döküyoruz.Afiyet olsun..

Makarna Salatası

Malzemeler:

• Yarım paket makarna
• 1 kase yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 2 tane sosis
• 3 yemek kaşığı mayonez
• 4-5 tane kornişon turşu
• 1 tane haşlanmış havuç
• 2 yemek kaşığı haşlanmış bezelye
• tuz

Hazırlanışı:

Makarnayı bol suda haşlıyoruz.Haşlandıktan sonra soğuk sudan geçirip bir süzgece alıyoruz.Suyunu süzdükten sonra büyük bir karıştırma kabına alıyoruz.Ben sosisleri küp küp doğrayıp tavada kızartıyorum.Başka bir kap içerisine yoğurdu, mayonezi ve dövülmüş sarımsağı koyup iyice karıştırıyoruz.Bu karışımı makarnaların üzerine döküp karıştırıyoruz.Üzerine zar gibi doğranmış havucu,bezelyeyi, kornişon turşuyu, tuzu ve sosisleri ekleyip karıştırıyoruz.Servise hazır.Afiyet olsun..

Tavuklu Etimek Salatası

Malzemeler:

• 2 paket etimek
• 2 tane tavuk göğsü
• 300 gr süzme yoğurt
• 200 gr mayonez
• 2 diş sarımsak
• 1.5 su bardağı kadar süt
• tuz, kuru nane, pul biber vb.

Hazırlanışı:
Önce tavukları haşlıyoruz.Haşlandıktan sonra isterseniz elinizle didikleyin ya da rondoda iyice parçalayın.Sarımsakları ezin.Süzme yoğurdu ve mayonezi bir kapta karıştırın.İçine tuz ve sarımsağı karıştırın.Yoğurt karışımının yarısından daha azını ayırın (yaklaşık üçte birini).Tavukları fazla olan yoğurt karışımına koyun ve iyice karıştırın.(sulu bir karışım olmayacak)Sütü bir kaba koyun ve etimeklerin her iki tarafını da süte batırıp salatyı yapacağınız kaba koyun.(ben dikdörtgen cam bir kap kullandım).Kabın tabanını kaplayacak sayıda etimekleri bu şekilde ıslatıp dizin.Üstüne tavuklu yoğurt karışımını sürün.Üstüne tekrar etimekleri sütle ıslatıp dizin.En üstüne ayırdığınız yoğurt karışımını dökün.Üzerini kuru nane, pul biber vb. ile dilediğiniz gibi süsleyin.Afiyet olsun..

Mercimek Köftesi

Malzemeler:

• 2 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet kuru soğan
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 3 tane yeşil soğan
• 1 tutam maydanoz
• 2 diş sarımsak(ben koymadım)
• 1 çorba kaşığı salça
• tuz, karabiber, pul biber vb.

Yapılışı:

Kırmızı mercimekleri yıkadıktan sonra orta boy bir tencerede üzerini bir parmak geçecek kadar su ekleyip kısık ateşte pişiriyoruz.Pişen mercimeklerin üzerine ince bulguru ilave edip karıştırıp kapağını kapatıyoruz. 10-15 dakika demliyoruz.Bu sürenin sonunda kapağını açıyoruz ve ara sıra karıştırarak soğumasını sağlıyoruz.Soğanları ince olarak doğradıktan sonra bir tavaya ölçümüzdeki sıvı yağı koyup, yüksek ateşte kavuruyoruz.Üzerine salçayı ilave ediyoruz 1-2 dakika da salçayı kavuruyoruz.Mercimekle bulgurun üzerine döküyoruz.Biraz soğuduktan sonra tuzunu baharatını koyup yoğuruyoruz.Sarımsağı ezip üzerine döküyoruz.İnce doğranmış maydanozu, yeşil soğanı ilave edip karıştırıyoruz.Afiyet olsun.

Not:Tarifi Oktay Usta İle Çay Saati kitabından aldım kendisine teşekkürler...