Fırın Cheesecake

Tarif Pastacıdan.Üzerindeki ebru desenini çok beğendiğim için denedim ve çok beğendim.Tadı da görüntüsü kadar güzel.Malzeme miktarları az olduğu için küçük bir cheesecake oluyor.Kalabalık misafirler için bunu gözönünde bulundurun.Taban için bu hamur yerine bisküvili taban da hazırlayabilirsiniz. Ayrıca onun tarifini de ekledim.

Malzemeler:

• 300 gr labne peyniri
• 50 gr toz şeker (5 tatlı kaşığı)
• 50 gr krema
• 2 yumurta
• 25 gr buğday nişastası (1,5 çorba kaşığı)
• 25 gr un (1,5 çorba kaşığı)
• 1 çay kaşığı vanilya
• 1 yumurtanın beyazı
• 25 gr toz şeker (1 çorba kaşığından biraz az)

Taban İçin:

• 75 gr tereyağ
• 75 gr toz şeker (1 çay bardağından biraz eksik)
• 1/2 su bardağı un (1/2 su bardağı)
• 25 gr toz badem (1,5 çorba kaşığı)

Üzeri İçin:

• 50 gr çikolata
• yağlı kağıt

Bisküvili Taban İçin:

• 1,5 su bardağı un haline getirilmiş bisküvi
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

Tüm malzemeyi karıştırıp tabana yayın ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 10 dakika pişirip soğutun.

Yapım:

Taban için, oda sıcaklığındaki tereyağı, şeker, un ve toz bademi karıştıralım ve yoğuralım.18-20 cm kelepçeli kalıba hamuru elinizle eşit şekilde bastırarak yayın.

Labne peyniri, 50 gr toz şekeri ve kremayı mikserle çırpmaya başlayalım.Yumurtaları tek tek ilave edelim.Buğday nişastası, un ve vanilyayı ekleyelim ve çırpmaya devam edelim.Ayrı bir kapta yumurta akı ile 25 gr toz şekeri mikserle çırpın.Karışıma ekleyip çok az daha çırpın.Hazırladığınız tabanın üzerine peynir karışımını ilave edin.Çikolatayı benmari usulü eritin.Yağlı kağıttan minik bir külah yapın.Erimiş olan çikolatayı külahın içine koyun.Cheesecake in üzerine yaklaşık olarak 1 cm aralıklarla gittikçe küçülen daireler çizin.Bir kürdan yardımıyla merkezden dışa doğru çizgiler çizin.Çikolata çabuk donduğu için fazla bekletmeden çizim işini yapın.Cheesecake in çatlamaması için kalıbın altını ve kenarlarını alimünyum folyo ile sarın.Kalıbı daha büyük ve içi sıcak su dolu bir kabın içine oturtun.Kabın içindeki su kelepçeli kalıbın yarısına kadar gelmeli.Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 2 saat pişirin.Pastacı parlak olması için üzerine marmelat sürmüş ben sürmedim ama dilerseniz deneyebilirsiniz.En az 6-8 saat buzdolabında bekletin.Cheesecake ne kadar beklerse o kadar lezzetli oluyor.Bekleme süresini atlamayın.Afiyet olsun..

Sulu Köfte (Tavuk Kıymalı)

Tavuk kıymasını da marketten aldığım tavuk göğsünü robotta parçalayarak yaptım.Böylece içinde ne vardı diye endişelenmiyorsunuz.Eğer kıymayı derin dondurucudan indirip yapacaksanız buzunun tamamen çözülmesini bekleyin.Yoksa kıvam tutturmak biraz zor olabiliyor.

Malzemeler:

• 2 tane tavuk göğsü
• 2 tane soğan
• 2 çay bardağı kadar ince bulgur
• 1 demet maydanoz
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yumurta
• tuz, karabiber, nane
• 1 limon veya 1/2 çay kaşığı kadar limon tuzu
• 1-2 yemek kaşığı salça
• sıvıyağ

Yapılışı:

Tavuk göğsünü mutfak robotunda iyice parçalayın.Geniş bir karıştırma kabına alın.Soğanı rendeleyin.Maydanozları ince kıyın.Salça ve sıvıyağ hariç tüm malzemeyi ekleyip iyice yoğurun.Fındıktan biraz büyük toplar yapın.Bir cezvede su kaynatın ve bir iki tane köfteyi kaynar suya atıp dağılıp dağılmadığını kontrol edin.Eğer dağılıyorsa bir miktar daha ince bulgur ekleyin.Bir tencereye sıvıyağı ve salçayı koyun.Salçayı biraz kavurduktan sonra üzerine su ekleyip kaynatın.Bütün köfteleri tencereye atın ve pişirin.Limonla servis ederseniz daha lezzetli oluyor.Annem tencereye de biraz limon tuzu koyar.Afiyet olsun..

Patates Böreği

Ben bu böreği çok seviyorum.Çok fazla bir ön hazırlık gerekmiyor ve genelde evde bulunan malzemelerle yapılıyor.Yapımı da hem kolay hem de kısa sürüyor.Ama tadı oldukça güzel.

Malzemeler:

• 3 tane orta boy patates
• 1 tane orta boy soğan
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı un
• 3 tane yumurta
• 1/2 sıvıyağ
• tuz, karabiber, pulbiber vb.
• 1/2 paket kabartma tozu
• 1/2 demet dereotu
• 1/2 demet maydanoz

Yapılışı:

Öncelikle fırınınızı 180 dereceye ayarlayın.Patatesleri soyup küp küp doğrayın.Soğanı rendeleyip patatesle harmanlayın.Üzerine yoğurt, sıvıyağ, yumurta, un, kabartma tozu, ince kıyılmış maydanoz ve dereotu ekleyip karıştırın.Tuzunu baharatını da ekleyip tekrar karıştırın.Yağlanmış tepsiye yayın.25-30 dakika pişirin.Afiyet olsun..

Cevizli Kurabiye

Oldukça lezzetli bir kurabiye.Tarif Sofra Dergisinden.Ben biraz fazla pişirmişim kurabiyelerin daha beyaz olması gerekiyordu:)

Malzemeler:

• 6 çay bardağı un
• 2 çay bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tane yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı çekilmiş ceviz

Yapılışı:

Unu bir kabın içine eleyin.Üzerine yoğurt, zeytinyağı ve yumurtayı ekleyin ve karıştırın.Toz şeker ve kabartma tozunu ekledikten sonra tekrar karıştırın.Malzemelerin birbirleriyle iyice karışmasını sağlayın.Son olarak ceviz içini ekleyip yumuşak bir hamur elde edin.Hamurdan parçalar kopartarak yuvarlak şekil verin.Önceden ısıtılmış (180 derecede) fırında hafifçe pembeleşinceye kadar pişirin.Afiyet olsun...

Pratik Sevgililer Günü Pastası

Malzemeler:

• 1 tane kalp şeklinde 3 katlı pastaban
• 1 paket çilekli créme olé
• 2,5 su bardağı süt
• 1/2 paket krem şanti
• keki ıslatmak için 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı damla çikolata
• 1 su bardağı çilek, böğürtlen vb.

Üzeri İçin :

• 100 gr sütlü çikolata
• 175 gr bitter çikolata
• 200 ml krema

Yapılışı:

2,5 su bardağı sütü çırpma kabımıza alalım.İçine créme oléyi ve yarım paket krem şantiyi ekleyelim ve 2-3 dakika mikserle çırpalım.2-3 yemek kaşığı kadarını sıkma tüpüne koyup süslemek için ayırın.Kekimizin ilk katını süt ile ıslatalım.Créme oléyi sürelim.Üzerine meyvemizden ve damla çikolatadan serpiştirelim.İkinci katı yerleştirelim ve aynı işlemi uygulayalım.Üçüncü katı yerleştirelim.Üzerini kaplamak için ganajı hazırlayalım.Küçük bir tencereye kremayı koyun ve ocakta ısıtmaya başlayın.Kaynamadan ocaktan alın ve küçük parçalara böldüğünüz çikolataları ekleyin.Çikolata ve krema tamamen karışana kadar karıştırın.Daha sonra keki tel ızgaranın üzerine alın ve ganajı üzerine yavaşça dökün.Tel ızgaranın altına da bir tepsi koyarsanız fazla ganaj bunu içine dökülür.Pastanın her tarafının kaplanmasına dikkat edin.Buzdolabında 1 saat bekletin.Tamamen donduktan sonra sıkma tüpüne koyduğunuz kalan créme olé ile dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.Afiyet olsun..

Patates Hamurlu Poğaça

Malzemeler:

• 5 su bardağı un
• 4 küçük patates
• 1,5 çay bardağı sıvı yağ
• 2 yumurta
• 1 paket toz maya
• 2 çay bardağı süt
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• tuz

Harcı İçin:

• 1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
• 1 demet maydanoz

Üzeri İçin:

• susam, çörekotu, haşhaş tohumu vb..

Yapılışı:

Patatesleri yıkayıp kabuklarını soyun.Dilimleyip geniş bir tencereye alın.Üzerini örtecek kadar su ilave edin ve yumuşayıncaya kadar haşlayın.Patateslerin suyunu süzüp hala sıcakken 1 çay bardağı sütü ilave ederek püre haline getirin.

Mayayı çok az ılık suda eritin.Unun ortasını havuz gibi açın.Sıvı yağı, yumurtaları (bir tanesinin sarısını üzerine sürmek için ayırın) mayayı, tuz, şekeri, patates püresini ve kalan sütü ekleyin.Yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.Üzerini temiz bir bezle örtüp yarım saat mayalanmaya bırakın.Bu arada iç malzemesini hazırlayın.Maydanozu ince ince doğrayın ve rendelenmiş peynirle karıştırın.Mayalanan hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparıp açın.İçine peynirli karışımdan koyun.Yuvarlak şekilde kapatın veya dilerseniz başka bir şekilde verebilirsiniz.Hamur bitene kadar aynı işlemi uygulayın.Yağlanmış veya yağlı pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.Üzerine biraz sıvı yağla inceltiğiniz yumurta sarısını sürüp susam serpiştirin.Önceden 170 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar (yaklaşık 20 dakika tabi herkesin fırını farklıdır) pişirin.Afiyet olsun...

Tahinli Kek

Malzemeler:

• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
• 2 tane yumurta
• 2 su bardağı toz şeker
• 125 gr margarin (eritilip soğutulmuş)
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 2,5 su bardağı un
• 1 su bardağından iki parmak az tahin (2/3 su bardağı)

Üzeri için:

• 10-12 tane yarım ceviz içi
• 1/2 su bardağı tahin
• 1-2 yemek kaşığı toz şeker

Yapılışı:

Fırınımızı 180 dereceye ayarlayalım.Yumurta ve toz şekeri mikserle iyice çırpın.Sırasıyla margarin, yoğurt, vanilya, kabartma tozu, un ve tahini ekleyin.Son olarak çekilmiş ceviz içini ekleyin ve karıştırın.Karışımı yağlanmış unlanmış kek kalıbına yayın.Üzerine kalan tahini gezdirip toz şekeri serpin.Yarım ceviz içlerini yerleştirin.40-45 dakika pişirin.Pişip pişmediğini kürdan testiyle anlayabilirsiniz.Afiyet olsun..